Ett Recept Från Henrik Norströms Bok Åtta Råvaror.

Ingredienser till rådjurssteken 1 rådjursstek med ben (ca 2 kg) 12 mortlade enbär 2 vitlöksklyftor, skalade och strimlade lammlägg per morberg | gulaschsoppa per morberg. En marinerad rådjursstek som tillagas i ugn. Ca 2 kg rådjursstek med ben 6 st vitlöksklyftor, skalade och halverade på längden 12 st enbär, mortlade 3 lagerblad, smulade 2 msk olivolja salt och peppar potatisgratängen:

Bind Upp Steken Runt Om Med Bomullsnöre.

Bryn köttet på köttsidan i hälften av smöret i en stekpanna. Grovhacka lök,vitlök och örtkryddor,skiva moroten. Det fick bli efter ett recept av mannerström, där klassiskt vilda kryddor smaksätter köttet.

Bryn I Smör, Runt Om Tills Den Fått Fin Färg.

Krydda rådjurssteken med chili, hackad persilja, salt och peppar. Leif mannerström är speciellt generös i ett av sina recept med 500 gram/portion, vilket sannolikt är slarv av. 1 st liten rödlök, finhackad;

Till Det En Klassisk Potatisgratäng, Rödvinssås Och Svartvinbärsgelé.

1 kg mjölig potatis, skalad och skivad i ca ½ cm tjocka skivor 2 st gula lökar 2 st vitlöksklyftor 1 tsk timjan 0,5 msk strösocker 3 dl kycklingbuljong 1 dl vitt vin Blanda chilisås, ketchup och soja i en stor plastpåse och lägg i. Recept rådjursstek med ben viltpoolen.

Stöt Enbär Och Peppar I En Mortel Och Krydda Insidan Av Steken Med Hälften Av Blandningen, Skär Vitlöken I Tunnare Skivor Och Lägg På Köttet, Salta.

I enstaka fall föreslås att köttet späckas. 3 pressade vitlöksklyftor 1 dl hackad rosmarin 3 msk kikkoman soja 4 krossade enbär 3 dl olja. Krydda med resten av enbär och pepparblandningen, salta lite till.